Técnico/a de Control de Calidad Guacamole

Misión del puesto

Dar soporte al responsable de Calidad en el control y mejora del sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria en una planta de procesado de aguacate y elaboración de guacamole, garantizando el cumplimiento de la legislación vigente, estándares normativos (IFS Food) y requisitos de cliente.

Asegurar que cada lote se procesa bajo condiciones higiénico-sanitarias óptimas, manteniendo la seguridad alimentaria.

Funciones principales

1. Realizar controles operativos en la planta de procesado y nave HPP.

2. Supervisar las condiciones de calidad y seguridad alimentaria previas, durante y post elaboración de producto final.

3. Vigilar el cumplimiento del APPCC, especialmente en puntos críticos del proceso: despulpado, mezclado, acidificación, envasado, atmosfera protectora, detector de metales y manejo de HPP y enfriamiento rápido (si aplica).

4. Elaboración y actualización de la documentación del sistema: registros, procedimientos, instrucciones técnicas, fichas técnicas, etiquetado, etc...

5. Realizar muestreos del guacamole, pulpa y/o productos derivados. (gazpacho)

6. Supervisar la correcta aplicación de los programas de limpieza y desinfección, control de plagas, alérgenos y trazabilidad.

7. Apoyo en auditorías internas y externas (IFS Food, ecológica, clientes y autoridades sanitarias).

8. Gestión inicial de producto no conforme, desviaciones, incidencias de proceso y reclamaciones.

9. Coordinación operativa con producción, mantenimiento y paletizado para asegurar la calidad del producto en cada fase.